香肠作为再常见不过的食材，实在是不觉得有多少特别，但是当你走进一家超市的后排，或者在菜市场的高处悬挂，各式各样的香肠。

将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状，香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的），灌入调好味的肉料干制而成，纵观全世界，香肠的种类也不胜枚举，牛羊肉、鱼肉、动物血等，方式也不局限于腌制、烟熏、风干，德国还被誉为“香肠王国”，吃过的可以很多，没见过的只会更多，而香肠的制作，在中国已经存在一千多年，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠，主要的不同处，在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而在中国的北方，有哈尔滨红肠、鞍山肉枣肠、定州手掰肠、北京蒜肠、莱芜香肠，南方有广式香肠、麻辣香肠和如皋香肠等，几乎每个地方都有属于自己的香肠。

山东玉顺斋食品有限公司生产的玉顺斋牌南肠，传承距今一百六十多年历史的清朝道光年间的传统工艺配方，秉承百年工艺，用料考究，配方独特，手工精心制作，靠严格的质量管理先进的检测设备，使本公司产品品质不变，具有出类拔萃的优良品质，该产品有香醇味美、营养丰富、别有异香、食后清口、久有回味无穷等特点，成为人们宴请宾客，居家旅行，馈赠亲友的美食佳品。本公司主要产品有：玉顺斋牌南肠、猪肉干、圆火腿、红肠、枣肠、板肚、卷肘等。
 

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